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Sous-vide para grandes producciones

SmartVide XL + Cuba 120P. Elevada producción: hasta 200 porciones de 200 g por hora.

Diseñados para ayudar a los profesionales de la hostelería en la productividad, la versatilidad del menú y la calidad culinaria. Permiten a los operadores servir hasta 200 porciones de 200 g por hora manteniendo la misma precisión que un tanque de sous-vide de mostrador típico.

  • Producción: Hasta 200 porciones de 200 g por hora. Dimensiones internas: 630 x 380 x 380 mm.
  • Versatilidad en el menú: Varios platos pueden ser regenerados simultáneamente en el mismo baño.
  • Calidad culinaria: Preserva la calidad del producto y mejora el sabor y la textura.
  • Precisión: Para obtener resultados extremadamente consistentes.
  • Fácil control HACCP: Permite exportar o imprimir resultados de cada ciclo.
  • Janby Track-Ready: Controla los tiempos de cocción y regeneración de cada producto de manera independiente.

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