Sous-vide egosketaren abantailak

Produktuaren kalitatetari dagokionez: elikagai bigunagoak, zaporetsuagoak eta textura hobegokoak.

• Hezetasun eta pisu galerarik ez dute jasaten.
• Zaporea eta aroma mantentzen dituzte.
• Zaporeak nabarmentzen eta koloreak atxikitzen dira.
• Egosketa tradizionalak ez  bezala, mantenugaiak gordetzen dira.
• Hutsean egositako produktuek modu tradizionalean zein lurrunetan egositako produktuen aldean askoz bitamina gehiago atxikitzen dituztela frogatu da.
• Janariari gantz eta gatz oso gutxi gehitu behar zaio.
• Emaitza trinkoak lortzen dira

Lan antolakuntza eta ekonomiari dagokionez:

• Janaria aurrez prestatzea ahalbidetzen du eta lan askoko momentuetan lana errazten du.
• Janariak pisu galerarik ez du ia izaten eta errazio zein kosteak zehazki neurtzen dira.
• Labeekin alderatura, energia kontsumo txikia dute.
• Gasik gabeko egosketak sukaldeko tenperatura eta sute arriskua txikiagotzen ditu.
• Posible da janari ezberdinak aldi berean birberotzea edo onera ekartzea.
• Oso azkar garbitzen dira.
• Erabilera oso erraza eta emaitza berdin eta trinkoak lortzen dira.
• Ekoizpenaren planifikazioak menua zabaltzea ahalbidetzen du.

SmartVide by Sammic:

• Neurri ezberdinetako gastronorm ontzietan erabil daitezke.
• Erraz gorde eta eraman daiteke.
• +-0.1ºCko egonkotasuna / uniformetasuna.
• Lanerako gutxieneko sakontasuna: 150 mm / 200 mm (SmartVide XL).
• Bluetooth konektagarritasuna
• HACCP-ready.
• Janby Track ready.
• Errezeta memoria.
• Softwarearen eguneratze jarraia.
• Aukeran: zunda.

Informazio gehiago: www.sous-vide.cooking